Koka konditorn Daniel Roos underbara nougat. Ljuvligt gott där en bit blir gärna till två, tre eller många fler!
Fransk nougat – recept
Fransk nougat är lite pyssligt att koka men åh vad det smakar underbart!
• 16 st
0,6 dl vatten
2 dl strösocker
0,8 dl glykossirap
1 dl honung
2 äggvitor
½ dl strösocker
3 dl hackade mandlar
1 ½ dl hackade
pistaschmandlar
DOPPNING
200 g mörk choklad
1. Koka vatten, strösocker, glykossirap och honung till 140° till en karamell. Vispa under tiden äggvita och socker till en fluffig maräng med en elvisp
eller i en matberedare.
2. Häll ner karamellen i marängen, vispa smeten några minuter och tillsätt sedan mandlarna.
3. Vispa smeten på medelhastighet några minuter så att den svalnar något. Häll ut smeten på bakpapper och kavla ut den ca 1–11/2 cm tjock.
4. Skär fina bitar av nougaten. Smält chokladen över varmt vattenbad och doppa sedan nougaten.
Recept: Daniel Roos
i samarbete med Dansukker
Bild: Christina Uhlin