Krämig fisksoppa med räkor och saffran.
Recept: Krämig fisksoppa med räkor och saffran
Låt fisksoppan med lax, torsk och räkor få smak av saffran och fin krämighet av grädde.
Portioner: 2 personer
Tid: 40 min
Läs också: Skaldjurssoppa med pilgrimsmusslor
Det här behöver du
- 125 g lax
- 125 g torsk
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk peppar
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 morot
- 1/2 fänkål
- 1 kuvert saffran, 0,5 g
- matfett till stekning
- 1 dl vispgrädde
- 5 dl fiskbuljong
Missa inte: Lyxiga rulader med två sorters lax
Till servering
- 100 g handskalade räkor
- Dill
- Bröd
- Aioli
Läs också: Krämig lasagne med lax och räkor
Så här lagar du krämig fisksoppa med räkor och saffran
- Dela fisken i mindre bitar, ca 2×2 cm, salta och peppra och ställ åt sidan.
- Skala och ansa alla grönsaker och skär dem i mindre bitar. Fräs nästan mjuka i en kastrull med saffran och matfett. Häll på grädden och buljongen och låt sjuda. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg ner fisken. Värm allt tills fisken är klar, ca 5 minuter.
- Servera med räkor och dill och gärna ett gott surdegsbröd och en klick aioli.
Att dricka till den krämiga fisksoppan
Det vita vinet Folklore Albariño, nr 6263, 99 kr, från Rías Baixas i Spanien är lätt och fruktigt med frisk syra och toner av persika och aprikos.
Läs också: Så ordnar du en proffsig vinprovning hemma
Av: Sandra Palmqvist
Bild: Sophie Håkansson
Dryckestips: Rebecca Hansson
Missa inte: Krämig blomkålsoppa med vitt vin och parmesan
