Gör tre smakrika rätter – med ett kilo potatis

Potatis- och mandelkaka med citron.

Potatis- och mandelkaka med citron

Vem har sagt att potatis bara är till maträtter? Klart man kan baka på den med! Här får du en alldeles underbar variant på Kronans kaka.

Portioner: ca 12 bitar

Info: Godast att göra en dag före servering.

• 200 g kokt, kall potatis
• 3 citroner, gärna 
ekologiska
• 3 ägg
• 3 dl socker
• 200 g mandelmjöl
• 11/2 tsk bakpulver
• 75 g smör eller margarin

Läs också: Nyttigare potatis skapad av svenska forskare

Så här lagar du potatis- och mandelkaka med citron

1. Sätt ugnen på 175°, gärna varmluft. Riv den kokta potatisen på den fina sidan av rivjärnet. Ställ åt sidan.
2. Tvätta citronerna och finriv skalen. Vispa ägg, socker och citronskal fluffigt med elvisp. Blanda mandelmjölet med bakpulvret.
3. Klicka ner smöret i äggsmeten varvat med mandelmjölet under fortsatt vispning. Blanda till sist ner potatisen för hand, ej med elvispen. Blanda väl.
4. Häll smeten i en väl smord och bröad rund form, ca 23 cm i diameter, med avtagbar botten, gärna med ett bakplåtspapper i botten. Grädda kakan
i nedre delen av ugnen i 40–45 minuter.
5. Låt svalna och och stå till sig i 1–2 timmar innan du lossar den. Vid servering, pudra med florsocker. Servera gärna kakan med en vispad grädde och fruktsallad av olika citrusfrukter.

Potatisbullar med rårörda lingon och bacon.

Potatisbullar med rårörda lingon & bacon

Vardagsfavoriten 
potatisbullar serverade med knaprigt bacon 
och rårörda lingon.

Portioner: 2 pers

Tid: 30 min

• 400 g kokt potatis
• 2 ägg
• 1/2 dl fryst persilja
• salt och peppar
• 1 dl ströbröd
• matfett till stekning
• RÅRÖRDA LINGON
• 250 g frysta lingon
• ca 1 dl strösocker
• TILLBEHÖR
• stekt fläsk, bacon eller kycklingbacon
• rårörda lingon

Läs också: Så här förvarar du potatis på bästa sätt

Så här lagar du potatisbullar med rårörda lingon och bacon

1. Om potatisen är kall, 
riv den på den fina delen av rivjärnet. Om den är nykokt, pressa den i en potatispress.
2. Blanda den rivna/pressade potatisen med ägg och persilja. Smaka av med salt och peppar.
3. Forma smeten till 6 lika stora bullar. Platta till och vänd dem i ströbröd. Stek bullarna gyllenbruna i olja eller smör på medelvärme.
4. Blanda lingonen och sockret. Rör om och låt sockret smälta i rumstemperatur.
5. Servera potatisbullarna med stekt fläsk, bacon eller kycklingbacon samt rårörda lingon.

Potatistortilla med god ost.

Tortilla med god ost

Den spanska tortillan som är god som den är men också i sällskap med rökt lax eller lufttorkad skinka.

Portioner: 4 pers, 8–10 på 
en buffé

Tid: 1 tim

• 300 g kokt potatis
• 1 gul lök
• 1–2 vitlöksklyftor
• matfett till stekning
• 6 ägg
• 1/2 dl hackad persilja från frysen
• 1 dl riven manchegoost, ca 50 g, eller parmesan
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• rapsolja

Läs också: Enkla knepet: Så skalar du potatis blixtsnabbt

Så här lagar du tortilla med god os

1. Använd en stekpanna som är ca 20 cm i diameter. Skala och skiva löken. Skala och riv vitlöken. Stek löken mjuk i matfett utan att den får för mycket färg. Salta och peppra.
2. Skiva den kokta potatisen och blanda ner i 
pannan med löken och vitlöken. Sänk värmen.
3. Vispa upp äggen lätt för hand, blanda ner persilja, ost, salt och peppar. Häll över potatisblandningen och tillaga på låg värme. Obs! Under tillagningen, tryck ner ”kanterna” med hjälp av en större sked eller slickepott. Innan du vänder tortillan ska ägget nästan ha stelnat helt från kanterna och in mot mitten. Detta kan ta tid, 10–15 minuter på låg värme. Sidan som vänds upp ska ha en gyllenbrun yta.
4. Vänd tortillan med hjälp av att hålla en tallrik över pannan, låt tortillan vändas över på tallriken och sedan glida ner i pannan igen med den ogräddade sidan neråt. Droppa gärna lite olja i pannan där emellan. Stek på låg värme till likadan gyllenbrun yta. Låt svalna, skär upp och servera!

Läs också: 4 oväntade saker du kan använda potatis till

Av: Sandra Palmqvist

Bild: Sophie Håkansson

Missa inte: Mandelmanns om potatismotståndet: ”Helsnurrigt”