Att laga världens godaste morotssoppa går snabbt och är enkelt!
Recept: Världens godaste morotssoppa med dillcrème
Servera med dillcrème och rostade solrosfrön!
Portioner: 4 personer
Tid: 30 min
- 1 kg morötter
- 2 msk olivolja
- 13 dl vatten
- 2 grönsaksbuljong- tärningar
- 1 msk färsk riven ingefära
- 2 dl vispgrädde
- 1 lime
- salt och svartpeppar
Läs också: Världens godaste fisksoppa – klar på bara 30 minuter!
Till dillcrème
- 2 dl crème fraiche
- 35 g fryst dill
Till garnering:
- chiliflakes och färsk dill
Till servering:
- surdegsbröd, rostade solrosfrön
Läs också: Enkelt formbröd med morötter och frön
Så här lagar du världens godaste morotssoppa med dillcrème
- Sätt ugnen på 225°. Skala morötterna och skär i mindre bitar. Lägg morötterna i en ugnsfast form eller på en plåt, ringla över olivolja och ställ mitt i ugnen tills morötterna har mjuknat, ca 20 minuter.
- Koka under tiden upp vatten och buljong. När morötterna är klara, vänd ner dem i det kokande vattnet tillsammans med ingefäran. Mixa soppan helt slät med en stavmixer.
- Häll i grädden och smaka av med limesaft, salt och svartpeppar.
- Dillkräm: Blanda crème fraichen med dillen, smaka av med salt och svartpeppar. Låt stå kallt fram till servering.
- Garnera med chiliflakes för extra hetta och färsk dill. Servera soppan med en bit surdegsbröd, rostade solrosfrön och dillkräm.
Tips! Vispgrädden går bra att byta ut mot annan gräddsort eller kokosmjölk för ett helt mejerifritt alternativ.
Läs också: Morötterna blir korta och krokiga, vad beror det på?
Av Julia Tuvesson
Bild: Jesper Arvidsson
Missa inte: Krämig fisksoppa med räkor och saffran
Gilla Allers på Facebook