Lättlagad och lyxig canneloni, serveras med en krispig sallad.
Recept: Grön cannelloni med mozzarella i tomatsås
Portioner: 4 personer
Tid: 55 min
Mer vegetariskt: Krämig färs- och grönsaksgratäng
- 8 färska lasagneplattor
- 100 g färska
- champinjoner
- 3 salladslökar
- 1 knippe persilja
- olivolja till stekning
- 50 g pinjenötter
- 65 g färsk spenat
- salt och peppar
- 125 g mozzarella
Tomatsås
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 3 vitlöksklyftor
- 1 liten gul lök
- 1 msk tomatpuré
- 1 msk torkad oregano
- 1 tsk chiliflakes
- salt
- grovmald svartpeppar
Garnering
- hackad persilja
Läs mer: 6 anledningar att äta mer vegetariskt
Så här lagar du grön canneloni med mozzarella i tomatsås:
- Börja med tomatsåsen. Skala och grovhacka vitlöken och finhacka löken. Koka krossade tomater med löken, tomatpuré, oregano och chiliflakes. Salta och peppra. Koka i ca 15 minuter på svag värme.
- Fyllningen: Hacka svampen, salladslöken och persiljan. Fräs i lite olivolja i en stekpanna och blanda ner pinjenötterna och spenaten. Låt spenaten mjukna och smaka av med salt och peppar. Sätt ugnen på 200°.
- Lägg ut lasagneplattorna på arbetsbänken och fördela fyllningen i klickar på plattorna. Rulla ihop.
- Häll tomatsåsen i en eldfast form. Lägg i cannellonin. Riv mozzarellan grovt, fördela över. Ställ in i ugnen och grädda i ca 20 minuter tills osten börjar få lite färg.
- Ringla olivolja över och garnera med hackad persilja. Lite svartpeppar på toppen är gott till. Servera med valfri en sallad.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Fredrik Ödman
Missa inte: Vegetarisk lasagne med pesto
