Den perfekta cheescaken till midsommar!
Recept: Underbar cheesecake med jordgubbssås
Portioner: 12 bitar
Tid: 2 tim
Mer cheesecake: Cheesecake med banan och jordnötter
Botten
- 350 g digestivekex
- 100 g smör
Fyllning
- 350 g jordgubbar, färska eller frysta och tinade
- 400 g färskost
- 250 g kesella vanilj, 7 ½ %
- 3 ägg
- 1 dl strösocker
- ½ dl majsstärkelse
Jordgubbssås
- 350 g jordgubbar, färska eller frysta och tinade
- ½ dl strösocker
- 1–2 msk färskpressad citronsaft
Garnering
- 250 g färska jordgubbar
- 50 g vit choklad
Mer cheesecake: Vanilj- och kaffecheesecake i glas
Så här bakar du underbar cheesecake med jordgubbssås:
- Sätt ugnen på 175°.
- Mixa digestivekexen fint i en matberedare, smält smöret och blanda ihop till en grynig massa. Klä botten av en springform, 24 cm i diameter, med bakplåtspapper och tryck ut smeten.
- Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
- Fyllning: Mixa jordgubbarna slätt med en stavmixer. Vispa ihop färskost och kesella och tillsätt ett ägg i taget. Vänd ner strösocker och majsstärkelse och sist de mixade jordgubbarna. Blanda till en jämn smet och häll över bottnen.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 1 timme, stäng sedan av ugnen och öppna luckan. Låt kakan stå på eftervärme i ca 30 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
- Jordgubbssås: Koka snabbt upp jordgubbar, strösocker och citronsaft. Rör om med en visp så att jordgubbarna kokar sönder snabbare. Sila och låt svalna helt. Häll jordgubbssåsen över kakan och garnera med färska jordgubbar och hackad vit choklad.
Av Maja Rehwin
Bild: Christina Uhlin
Missa inte: Smarrig cheesecake med vit choklad och bär-mix
