Varma rabarber, en len vaniljkräm och en god pannkaka. Så enkelt och så gott!
RECEPT: Bjud på fläskfilé med sallad på färskpotatis och fetaost
• 4 pers • 45 min
2 ägg
1 dl vetemjöl
1 krm salt
2 dl standardmjölk
smör till stekning
500 g rabarber
¾ dl brun farin eller råsocker
Vaniljkräm
1 vaniljstång
5 dl mjölk
5 äggulor
1 ½ dl strösocker
3 msk majsstärkelse
25 g smör
RECEPT: Lyxig förrätt med krämig soppa på vit sparris
Garnering
ev ätbara blommor
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Vispa ihop ägg, vetemjöl och salt till en jämn smet. Vispa ner mjölken, lite i taget, i smeten. Den ska vara slät och fin.
3. Provstek gärna och tillsätt evenutellt lite mer mjölk om smeten känns tjock. Stek sedan 1–2 pannkakor per person i lite smör i en stekpanna.
4. Vaniljkräm: Snitta vaniljstången på längden och lägg i en kastrull ihop med mjölken. Låt koka upp och sjuda i ca 5 minuter. Passa så att inte mjölken bränner vid. Ta från värmen och låt svalna något.
5. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse poröst i en bunke.
6. Ta upp vaniljstången och skrapa ner fröna i äggvispet. Rör sedan ner mjölken. Häll tillbaka det i kastrullen och låt sjuda under vispning tills såsen tjocknar. Den får absolut inte koka. Ta från värmen och rör ner smöret tills det smält helt.
7. Skala rabarberna och skär dem i bitar, ca 5 cm Lägg dem i en eldfast form och strö sockret över.
8. Grädda rabarberna i ugnen i 10–15 minuter.
9. Servera rabarberna med crêpes och vaniljkrämen. Garnera gärna med ätbara blommor.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson
Sommarens finaste picknick-kit kan bli ditt
I Allers shop kan du just nu fynda ett superfint picknickkit bestående av korg och filt!