Enkelt och gott recept på köttfärspaj med tomat, svamp och mozzarella!
TESTA OCKSÅ: Små spenatpajer med parmesan
• 4 pers • ca 1 tim
Pajdeg
150 g smör
3 dl vetemjöl, 180 g
2 msk iskallt vatten
Fyllning
400 g oxfärs
rapsolja till stekning
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 dl rött vin
2 dl hackade färska champinjoner
60 g färsk spenat
salt och peppar
2 msk dijonsenap
125 g mozzarella
1 lätt uppvispad äggula
3–4 cocktailtomater
TESTA OCKSÅ: Kycklingpaj med curry
Servering
sallad
1. Sätt ugnen på 200°. Blanda snabbt ihop ingredienserna till degen för hand eller i en matberedare. Klä en smord rund pajform, ca 23 cm i diameter, eller en fyrkantig, ca 30×15 cm, med degen och ställ in i frysen. Spara gärna lite deg till garnering.
2. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs färsen tills den får lite färg. Hacka lök och vitlök och låt fräsa med någon minut. Tillsätt tomatkrosset, vinet och svampen och låt koka ihop tills nästan all vätska kokat in. Ta pannan från värmen och rör ner spenaten tills den mjuknar. Smaka av med salt och peppar.
3. Ta formen ur frysen och pensla pajdegen med senapen. Grovriv mozzarellan och fördela i pajformen. Lägg färsen ovanpå. Har du sparat deg gör du ett rutmönster av den och lägger ovanpå.
4. Pensla degen med äggula. Halvera cocktailtomaterna och tryck ner dem i färsen. Grädda pajen i ugnen i ca 35 minuter. Servera den ljummen med en sallad.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson