Är du sugen på pasta till middag? Det här snabba receptet med squash och räkor lämnar ingen besviken!
● 4 pers ● 20 min
350 g pasta
2 squasher à 300 g
1 gul lök
2 msk olivolja
1 msk smör
300 g skalade räkor (ca 750 g med skal)
2 krossade vitlöksklyftor
½ dl hackad persilja
Salt och peppar
Servering
Riven parmesanost
1. Koka pastan.
2. Strimla eller grovriv squasherna. Skala och finhacka löken. Fräs squash och lök mjukt i oljan.
3. Hetta upp smöret. Fräs räkorna med vitlöken en minut under omrörning. Blanda med mjukfräst squash och persilja. Salta och peppra. Servera röran till pastan och med riven parmesanost.
Av Margaretha Natt och Dag
Bild: Ralph Månsson