Vad ska du ha till middag i kväll? Vad sägs om att lyxa till det med en saffransdoftande pasta med räkor. Perfekt vardagsmat som mättar fint! Bäst av allt: vårt enkla recept tar bara 30 minuter att få färdigt!
Pasta med räkor och saffran – recept
• 2 pers • 30 min
200 g spagetti
olivolja
400 g räkor med skal
1 röd chilifrukt
1 gul lök
1 fänkålshuvud
1 liten, röd paprika
2 kvistar dill
rapsolja till stekning
1 kuvert saffran, 0,5 g
salt och peppar
Servering
limeklyftor och dill
1. Koka pastan al dente i lättsaltat vatten. Spola den kall och ringla lite olivolja över och blanda runt så klibbar inte den ihop.
2. Under tiden som pastan kokar: Skala räkorna. Kärna ur chilin och skala löken. Skiva chili, lök, fänkål och paprika tunt. Grovhacka dillen. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek räkorna tillsammans med grönsakerna några minuter under omrörning.
3. Blanda ner pastan och saffranen i pannan och låt steka med tills pastan blir varm. Rör om då och då. Krydda med salt och peppar. Garnera med limeklyftor och dill.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson