Makroner med smak av rödbeta och lakrits! Testa Dessertmästaren Joel Lindqvist spännande recept.
LÄS OCKSÅ: En dessertmästare på besök i Allers provkök!
Makroner med lakrits och rödbeta – recept
Spännande recept av Joel Lindqvist – känd från tv-programmet Dessertmästaren – med smaka av rödbetor och lakrits!
• 30 makroner • 1 tim och 30 min
TESTA OCKSÅ: Makroner med choklad
Makroner
150 g mandelmjöl
150 g florsocker
ca 2 äggvitor, 55 g
Maräng
ca 2 äggvitor, 55 g
15 g råsocker
Sockerlag
150 g socker
50 g rödbetssaft
Lakritsfyllning
100 g rumstempererat smör
200 g florsocker
4 msk lakritspulver
skal av 1 citron
1. Makroner: Mixa mandelmjöl och florsocker i en matberedare och sikta sedan ner i en bunke. Rör ner äggvitorna.
2. Maräng: Vispa äggvita och råsocker till en fast maräng.
3. Sockerlag: Koka ihop socker och rödbetssaft till en sockerlag. Det ska nå 118°.
4. Häll sockerlagen över marängen. Vispa marängen tills den är kall. Vänd sedan samman marängen i makronsmeten.
5. Spritsa ut 60 makroner, stora som en 5-krona, på bakpapper. Låt stå 1 timme i rumstemperatur. Sätt ugnen på 140°. Baka i 10 minuter i nedre delen av ugnen.
6. Lakritsfyllning: Vispa ihop alla ingredienserna, gärna med en elvisp.
7. Spritsa fyllningen på den ena makronen och lägg på den andra som ett lock. Gör likadant med resten av makronerna. Detta går bra att göra i god tid före servering.
Av Sandra Palmqvist
Recept: Joel Lindqvist
Bild: Christina Uhlin