Rulla in den senapskryddade färsen i blad av savoykål så får du kåldolmar deluxe!
Kåldolmar med savoykål – recept
Så gott och lättlagat recept på kåldolmar med blad av savoykål.
• 4 pers • 1 tim och 15 min
8 blad av savojkål
300 g nötfärs
ca ½ gul lök
2 dl kokt jasminris
2 dl grädde
1 msk fransk senap
½ tsk rivet citronskal
salt och peppar
2–3 ljus eller vit sirap
smör
3 dl hönsbuljong
Sky
100 g färska champinjoner
1 msk rapsolja till stekning
spadet från dolmarna
1 tsk rivet citronskal
ca 15 blad färsk salvia
Servering
kokt potatis
färska örter
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Koka upp lättsaltat vatten i en rymlig kastrull. Plocka bort åtta stora blad av kålhuvudet. Koka dem mjuka i vattnet i 6–7 minuter. Ta upp och lägg ut på en kökshandduk. Skär bort det grövsta av stocken.
3. Skala och finhacka löken. Blanda ihop färsen med kokt ris, löken, grädde, senap och citronskal. Smaka av med salt och peppar.
4. Fördela färsen som en liten klick i mitten av kålbladen. Rulla ihop till dolmar och lägg dem i en smord ugnsfast form. Ringla över lite sirap och lägg en tunn skiva smör ovanpå varje dolme. Häll buljongen i den ugnsfasta formen och lägg ett smörpapper över. Baka i ugnen i ca 40 minuter.
5. Sky: Skär svampen i skivor och fräs den lätt i lite olja. Häll på spadet från dolmarna och låt koka ihop tillsammans med citronskal och salvia.
6. Servera kåldolmarna med skyn och kokt potatis. Garnera gärna med färska örter.
Recept: Jan-Erik Hagbohm
Bild: Anette Nilsson