Lyxa till fredagsmyset med fish tacos, pico de gallo och mangosalsa.
Mästerkocken Klara Linds recept på fish tacos med pico de gallo och mangosalsa
Klara Lind vann Sveriges Mästerkock 2017. Här är hennes goda recept på fish tacos med läckra tillbehör som pico de gallo och en läckert söt mangosalsa.
Fish tacos
En fräsch variant på fredagstacon där kålsalladen ger annorlunda smak!
4 port
800 g vit fiskfilé, t ex skrei/torsk
2 tsk paprikapulver
1 tsk kajennpeppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk spiskummin
1 krm salt
2 msk olja till stekning
Kålsallad
½ rödkålshuvud
3 salladslökar
1 vitlöksklyfta
1 kruka koriander
2 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
2 tsk strösocker
1 krm salt
Lime-crème fraiche
2 dl crème fraiche
1 lime, saft och skal
salt och peppar
Till servering
tortillabröd
mangosalsa (recept längre ner)
pico de gallo (recept längre ner)
Gör så här
1. Skiva fisken i 8 bitar. Blanda ihop de torra kryddorna i en grund skål och vänd fisken i blandningen.
2. Stek fisken i olja i en stekpanna på medelvärme, ca 2 minuter per sida.
3. Kålsallad: Finstrimla kål och salladslök, riv vitlöksklyftan och hacka koriandern. Blanda allt väl i en skål tillsammans med övriga ingredienser.
4. Rör ihop crème fraiche med limesaft och -skal. Smaka av med salt och peppar.
5. Fördela fisken och kålsalladen i mjuka eller hårda tortillabröd tillsammans med mangosalsa och pico de gallo. Ringla lite lime-crème fraiche över.
Pico de gallo – recept
Passar bra till de flesta sydamerikanska rätter och blir särskilt god som fyllning i exempelvis empanadas (sydamerikanska piroger).
3–4 tomater
½ bananschalottenlök
1 dl hackad koriander
1 röd chili
1 lime, saften
1 tsk salt
Gör så här
1. Finhacka alla ingredienser utom limen och lägg i en skål.
2. Pressa limesaften över blandningen och smaka av med salt. Låt dra i kylskåpet i 30 min.
Mangosalsa – recept
Passar bra till rätter med fläskkött!
2 mangor
2 avokador
1⁄2 gul lök
1 röd chili
½ kruka mynta
1 lime, saften
½ citron, saften
salt och peppar
Gör så här
1. Tärna mango och avokado fint. Finhacka lök och chili. Strimla myntabladen fint.
2. Blanda allt med pressad lime och citron i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Receptet kommer från Klara Linds bok ”Sydamerika – min matpassion” (Bonner fakta).
