Fläskkarrén blir så mör att köttet fullkomligt faller isär.
Pulled pork på fläskkarré, carnitas – recept från Sveriges Mästerkock
Klara Lind vann Sveriges mästerkock 2017. Här är hennes supergoda recept på pulled pork baserat på fläskkarré!
- 4 port
1 kg benfri fläskkarré i bit
1 ½ gul lök
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 apelsin, saften
²/3 flaska barbecuesås (à 250 ml)
¾ liter coca-cola
½ liter vatten
Gör så här
1. Skär köttet i 2 cm stora bitar.
2. Skala lök och vitlök och halvera den gula löken. Finhacka chilin (dela den på mitten och skrapa ur kärnorna först om du vill ha lite mildare smak).
3. Blanda alla ingredienser i en stor kastrull eller gryta, gärna av gjutjärn, och låt puttra i 3–4 timmar på låg till medelvärme. Rör om då och då.
4. Kolla att köttet är färdigt genom att dra isär det med två gafflar. När köttet är helt trådigt och lätt faller isär och vätskan har reducerats är det färdigt.
Receptet kommer från Klara Linds bok ”Sydamerika – min matpassion” (Bonner fakta).
