Bonustips! Spara lite pesto från lasagnen och servera i stället för smör till gott bröd.
Vegetarisk lasagne med pesto – recept
Härlig, mustig lasagne med basilika, tomat, svamp och pinjenötter.
• 4 pers • 30 min
12 färska lasagneplattor, ca 12×12 cm
ca 12 minitomater
6–8 steklökar
2 vitlöksklyftor
olivolja
100 g valfri svamp
ca 1 dl valfria örter
2 msk tomatpesto
4 msk basilikapesto
salt och peppar
Topping
rivet skal av ½ citron
ca ½ dl rostade
pinjenötter
2 msk skirat smör
flingsalt, svartpeppar, basilika
1. Koka lasagneplattorna i lättsaltat vatten.
2. Dela tomater och steklök i större bitar. Skiva vitlöken och skär svampen tunt. Stek löken lätt i olivolja. Lägg i svampen och stek med i någon minut. Lägg därefter i tomat och vitlök, stek ytterligare någon minut.
3. Blanda ner örterna och peston. Salta och peppra.
4. Börja med en lasagneplatta på varje tallrik, varva plattor och röra. Avsluta med topping.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson