Enkelt recept på krämig lax- och räkpasta.
Krämig lax- och räkpasta – recept
Den här lax- och räkpastan får extra spänst med de små bukettern av broccoli i.
• 4 pers • 40 min
500 g bred pasta,
t ex tagliatelle eller
pappardelle
450 g lax
500 g räkor med skal
300 g broccoli i små buketter
2 msk rapsolja till
stekning
salt och peppar
½ tsk chiliflakes
2 msk finhackad dill
Sås
2 msk finhackad gul lök
1 msk smör
¾ dl vitt vin
2 dl fiskbuljong
2 dl grädde
ev 1–2 tsk majsstärkelse
1 dl fint riven
parmesanost
1. Skär laxen i bitar, ca 4×4 cm. Skala räkorna.
2. Koka broccolin nästan mjuk i lättsaltat vatten. Den bör ha lite tuggmotstånd kvar. Häll bort vattnet och spola broccolin kall.
3. Sås: Fräs löken i smöret i en kastrull lite lätt utan att den tar färg. Häll på vin, buljong och grädde och låt koka i ca 10 minuter. Red eventuellt med lite majsstärkelse utrört i ½ dl vatten.
4. Ta kastrullen från värmen och blanda ner parmesanosten. Smaka av med salt och peppar. Håll varm utan att koka.
5. Koka pastan al dente i lättsaltat vatten.
6. Hetta upp rapsoljan i en stekpanna och lägg i lax, räkor och broccoli. Låt steka tills laxen får en fin stekyta. Vänd försiktigt med en stekspade. Krydda med salt, peppar och chiliflakes. Blanda ner dillen och ta pannan från värmen.
7. Blanda försiktigt ihop pastan med laxfräset och häll såsen över. Servera.
Av Jan-Erik Hagbohm och Maja Rehwin
Bild: Ralph Månsson