Tomatpajen serveras kall.
Paj med tomater, ricotta och basilika – recept
Hittar du inte tomatcrèmen kan du istället mixa tio soltorkade tomater med lite av oljan från burken.
• 6–8 pers
• 1 tim 30 min
1 pajdeg, finns färdig i kyldisken
Fyllning
1 förp ricotta, ca 250 g
1 förp mascarpone, ca 250 g
1 burk crème av soltorkade tomater, ca 140 g
salt och peppar
ca 300 g tomater av
valfri sort
1 stort knippe basilika
1. Lägg ut pajdegen i en form, ca 25 cm i diameter, och grädda färdigt enligt förpackningen. Låt svalna.
2. Rör ihop ricotta, mascarpone och tomatkräm. Smaka av med salt och peppar.
3. Fyll skalet med krämen strax före servering. Dela tomaterna och lägg ovanpå. Toppa med färska basilikablad.
Av Sandra Palmqvist
Bild: Christina Uhlin
Missa inte: Midsommarspecial!
