Krämig moussaka med vitt vin.
Recept: Krämig Moussaka med vitt vin
4 pers • 1 tim
- 2 auberginer
- 400 g oxfärs
- olja till stekning
- 1 burk krossade tomater
- 1 dl vitt vin
- 1 msk tomatpuré
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk koncentrerad kalvfond
- rivet skal av 1/2 citron
- salt och peppar
- 1 kruka färsk basilika
Ostsås
- 50 g smör
- 2 msk vetemjöl
- 4 dl gräddmjölk
- 2 dl riven ost
Om du har bråttom: Snabblagad moussaka
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 175°. Skär auberginen i 7–8 mm tjocka skivor. Strö lite salt över skivornas båda sidor. Ställ dem åt sidan medan du tillreder övriga ingredienser.
2. Bryn färsen i olja i en stekpanna. Tillsätt de krossade tomaterna, vitt vin och tomatpuré.
3. Finhacka löken och pressa vitlöken och rör ner det i färsen. Blanda och låt det småputtra i 7–10 minuter. Smaksätt sedan med kalvfond, rivet citronskal, salt och peppar.
4. Smält smöret till såsen i en kastrull och pudra på mjölet. Häll på gräddmjölken och låt det koka upp under omrörning. Späd eventuellt med mer mjölk.
5. Tillsätt osten och låt den smälta under omrörning. Smaka av med salt och peppar.
6. Klappa bort vätskan på aubergineskivorna med ett hushållspapper och stek dem sedan gyllenbruna i olivolja.
7. Varva ostsås, aubergine, basilikablad och köttfärssås i en gratängform, avsluta med ostsås. Baka mitt i ugnen tills ytan fått fin färg, ca 35 minuter.
Av: Jan-Erik Hagbohm
Bild: Fredrik Ödman
Missa inte: Världens godaste makaronigratäng
