Grönkålsgratängen har såklart ett härligt täcke av smält ost på toppen, gott till en bit fisk eller stekt korv.
Recept: Grönkålsgratäng med lagrad ost
• 4–6 pers • 30 min
Mer gratäng: 5 läckra gratänger
400 g färsk grönkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök, allt det vita
olja till stekning
1 tsk chilipulver
1 tsk flytande honung
Äggstanning
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
100 g riven lagrad ost
Mer gratäng: Krämig korvgratäng
1. Sätt ugnen på 200°. Skär bort den hårda stammen på grönkålen. Hacka kålen och koka den sedan mjuk i saltat vatten, 2–3 minuter. Låt rinna av och krama ur kålen ordentligt.
2. Skala och hacka löken, vitlöken och purjolöken. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs all löken mjuk. Tillsätt chilipulver, honung och den avrunna grönkålen. Låt fräsa ytterligare ett par minuter. Fördela fyllningen i en liten ugnsform, ca 15×20 cm.
3. Vispa ihop äggen och matlagningsgrädden för hand. Salta och peppra. Häll över grönkålen, toppa med riven ost. Grädda i mitten av ugnen tills osten har smält och fått fin gyllenbrun yta, ca 20 minuter. Serveras varm.
Tips!
Ät mycket grönkål! Det ger dig gott om fibrer,
vitaminer och
nyttiga mineraler. Dessutom inne
håller den ämnen som kan skydda dina ögon mot bland annat
grå starr. Och grönkål innehåller
faktiskt mer
kalcium än mjölk!
Av Maja Rehwin
Bild: Christina Uhlin