Vår smördegspaj med lax och sparris toppas med lagrad ost som smälter fint vid gräddningen.
Recept: Smördegspaj med lax och sparris
Portioner: ca 5 pers
Tid: 1 tim 15 min
Testa denna sparrispaj: Tomatpaj med sparris
- 250 g smördeg, färdigutkavlad
Fyllning
- 1½ purjolök
- 3 msk smör
- 2 krm salt
- 250 g sparris, färsk
- 200 g kallrökt lax, i tunna skivor
- 2 ägg
- 2 dl matlagningsgrädde
- 2 krm salt
- 1 krm vitpeppar
- 150–175 g lagrad ost
Mer gott med smördeg: Frasig tartelett med ägg och spenat
Så lagar du smördegspaj med lax och sparris
1. Smörj en form, ca 30 cm i diameter, med lite smör och tryck ut smördegen. Låt stå i kylskåp i 15 minuter. Sätt ugnen på 220° och varmluft.
2. Nagga degen med gaffel och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter tills den fått färg.
3. Strimla under tiden purjolöken och stek den mjuk i smör i stekpanna några minuter, salta.
4. Häll upp vatten i en kastrull med lite salt och låt koka upp. Skär bort sparrisarnas ände och dela sparrisarna på längden. Förväll sparrisen i det kokande vattnet någon minut. Häll av det heta vattnet och häll på lite kallt vatten i stället.
5. Bred ut den stekta purjolöken i den gräddade pajformen, fördela den kallrökta laxen och sparrisen ovanpå.
6. Vispa ihop ägg och matlagningsgrädde, smaka av med salt och vitpeppar. Riv osten.
7. Häll äggsmeten i pajformen och toppa med osten, gärna så att man fortfarande ser lite av laxen och sparrisen.
8. Grädda pajen i nedre delen av ugnen 15–20 minuter eller tills pajen fått färg och känns genomgräddad.
Av Louise Bondebjer
Bild: Sophie Håkansson, IBL