Trevliga pajer att ta med sig ut och bjuda på till picknick i sommar!
Recept: Små kycklingpajer med pesto och mozzarella
Portioner: 20 st
Tid: 1 tim 10 min
Mer matpaj: Ädelostpaj med päron
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör
- 1 tsk salt
- 3 msk kallt vatten
Fyllning
- 2 kycklingbröstfiléer
- 2 vitlöksklyftor
- 2 krm salt
- 2 msk smör
- 11/2 röd paprika
- 1 msk smör
- 2 dl crème fraiche
- 3 msk grön pesto
- 3 ägg
- 125 g mozzarella
Garnering
- 10 repade kvistar färsk timjan
Dessutom behövs
- 20 minifolieformar
Mer matpaj: Paj med tomat och parmesan i filodeg
Så här lagar du små kycklingpajer med pesto och mozzarella:
- Sätt varmluftsugnen på 220°.
- Mixa vetemjöl, smör, salt och vatten i en matberedare till en fast deg.
- Smörj 20 små minifolieformar med hög kant och tryck ut degen.
- Låt stå i kylskåp ca 15 minuter.
- Grädda miniformarna i nedre delen av ugnen ca 15 minuter tills de fått färg.
- Skär kycklingen i småbitar. Stek bitarna med vitlök och salt i smör i het stekpanna tills de är genomstekta. Lägg i en skål.
- Skär paprikan i småbitar. Fräs de bitarna i smör tills de mjuknat något.
- Blanda kycklingbitar, paprika, crème fraiche, pesto och ägg i en skål och fördela i de nygräddade miniformarna.
- Grovriv mozzarellan. Toppa pajerna med mozzarella, grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter tills de fått färg och känns genomgräddade. Toppa med färsk timjan.
Av Louise Bondebjer
Bild: Sophie Håkansson
Missa inte: Rödbetspaj med getost och smarrig topping
