Små runda portionstårtor smakar ljuvligt av lax, sparris och örter.
Recept: Krämiga laxbakelser med sparris
Tänk på!
De här recepten är baserade på den sortens ”vanliga” bröd som i dag finns skivat i butik. Det kan vara ett chiabröd, surdegsbröd eller ett med rotfrukter i. Beroende på brödets form och hur mycket kanter som skärs bort kan fyllningar och toppkrämer diffa lite.
Portioner: 10 st
Tid: 1 tim
Mer smörgåstårta: Smörgåsbakelse med rostbiff och picklad lök
- 30 brödskivor
- 300 g varmrökt lax
- 10 cm purjolök
- 1 dl majonnäs
- 1 dl crème fraiche
- 40 g finkornig röd rom
- 3 msk hackad dill
- salt och peppar
Topping
- 3 dl majonnäs
- 3 dl crème fraiche
- 2 msk hackad dill
- 2 msk hackad gräslök
Garnering
- 10 gröna sparrisar
- 10 skivor kallrökt lax
- dill
- 40 g finkornig röd rom
- ev strimlat citronskal
Mer smörgåstårta: Ståtlig smörgåstårta med räkor
Så här gör du krämiga laxbakelser med sparris:
- Dra av skinnet från den varmrökta laxen, bryt isär köttet och se efter så att inga fiskben finns kvar. Skölj och finhacka purjolöken.
- Skär bort den träiga nedre biten på sparrisen till garneringen. Stek eller blanchera sparrisen hastigt. Låt svalna.
- Blanda laxen med majonnäs, crème fraiche, purjolök, rom och dill. Smaka av med salt och peppar.
- Stansa ut brödet till rundlar, ca 8 cm i diameter. Till en bakelse går det åt tre skivor. Lägg fyllning på två av skivorna till varje bakelse, jämnt ut i kanterna, och toppa med den tredje brödskivan.
- Topping: Blanda majonnäs, crème fraiche och örter, bred krämen jämnt runt alla bakelser och på toppen.
- Garnera med lax, sparris, dill, rom och citron.
Av Sandra Palmqvist
Bild: Christina Uhlin
Missa inte: Vegetarisk smörgåstårta med vällagrad ost
