Tre goda krämer av ärter, ost och rödbetor gör vår vegetariska tårta härligt färgglad.
Recept: Vegetarisk smörgåstårta med vällagrad ost
Tänk på!
De här recepten är baserade på den sortens ”vanliga” bröd som i dag finns skivat i butik. Det kan vara ett chiabröd, surdegsbröd eller ett med rotfrukter i. Beroende på brödets form och hur mycket kanter som skärs bort kan fyllningar och toppkrämer diffa lite.
Portioner: 6 port
Tid: 1 tim
Mer smörgåstårta: Krämiga laxbakelser med sparris
- 18 brödskivor, gärna grovt, t ex ett mjukt kavringbröd
Ärtkräm
- 2 vitlöksklyftor
- 5 dl gröna ärter
- ½ dl crème fraiche
- salt och peppar
Ostkräm med curry
- 400 g naturell färskost
- 2 dl riven vällagrad ost, ca 150 g
- 1½ msk gul mald curry
Rödbetshummus
- 350 g kokta små rödbetor på burk
- 1 burk avrunna kikärter à 400 g
- 1 tsk spiskummin
- några droppar citronsaft
- några droppar olivolja
Garnering
- kokta små rödbetor
- 65 g mangold
- 1 dl valnötter
Mer smörgåstårta: Ståtlig smörgåstårta med räkor
Så här gör du vegetarisk smörgåstårta med vällagrad ost:
- Ärtkräm: Skala och riv vitlöken. Ge ärterna ett uppkok, häll av vattnet, mixa med stavmixer tillsammans med crème fraiche och vitlök till en nästan slät kräm. Salta och peppra.
- Ostkräm: Rör ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer curry.
- Hummus: Spara några rödbetor till garnering. Mixa resterande rödbetor med resten av ingredienserna. Salta och peppra.
- Kantskär eventuellt brödet och lägg ut 6 skivor i en rektangel, bred på ärtkrämen. Lägg på nästa lager brödskivor och bred på rödbetshummusen. Lägg på de sista brödskivorna och toppa med ostkrämen.
- Garnera med de sparade små rödbetorna skurna i halvor, mangold och hackade valnötter.
Tips!
Små rödbetor förkokta på burk har en lätt syrad smak som passar ihop med de två andra fyllningarna. Ärtfyllningen är lite söt, ostkrämen har lite sting och rödbetshummusen är något sötsyrlig.
Av Sandra Palmqvist
Bild: Christina Uhlin
Missa inte: Smörgåsbakelse med rostbiff och picklad lök
