En smakrik lök- och ansjovispaj med två sorters ostar!
Recept: Lök- och ansjovispaj med västerbottensost
Tips! Om pajen serveras på ett buffébord räcker den till 8 personer. Som ensamrätt till ca 6 personer.
Portioner: 6 pers
Tid: 1 tim 30 min
Mer smarriga pajer: Små kycklingpajer med pesto och mozzarella
- 3 gula lökar
- 1 purjolök
- 1 msk strösocker
- salt och peppar
- ev 1–2 tsk torkad timjan
- 1 burk ansjovis, ca 125 g
- 3 dl riven västerbottensost
- 200 g naturell färskost
- 3 dl matlagningsgrädde
- 1 pajdeg eller 1 sats hemgjord
- valfritt matfett till stekning
Pajdeg
- 3 dl vetemjöl
- 125 g kallt smör
- 1 krm salt
- några droppar kallt vatten
Testa goda pajen: Rödbetspaj med getost och smarrig topping
Så här lagar du lök- och ansjovispaj med västerbottensost:
- Skala och skiva all lök. Skölj bort jord från purjolöken. Stek riktigt mjuk och låt få färg i en stekpanna med matfett. Tillsätt sockret mot slutet. Salta och peppra och om du vill, tillsätt torkad timjan.
- Blanda ingredienserna till pajdegen. Tryck ut deg eller färdigt pajskal i en smord ugnsfast form med kant. Nagga bottnen med en gaffel och låt vila i frysen 15 minuter. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda skalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ta ut formen och sänk värmen till 175°.
- Lägg ner löken i skalet. Lägg ut ansjovisen över. Rör ihop riven ost med färskosten och grädden, klicka ut i pajen.
- Tillaga i mitten av ugn-en på 175° i 30 minuter.
- Servera pajen ljummen eller kall, ej direkt från ugnen. Eftersom det inte är ägg i smeten vill vi att osten ska sätta sig något, för då blir pajen härligt krämig.
Missa inte: Sotad lax med citron-hollandaise
Av Sandra Palmqvist
Bild: Christina Uhlin