Recept: Potatis- och purjolökssoppa med laxmacka
Portioner: 2 pers
Tid: 30 minuter
Mer soppa: Mustig gulaschsoppa på högrev
- 8 dl grönsaksbuljong
- 200 g potatis, ca 4 medelstora
- 1⁄3 purjolök
- ½ dl hackad dill från frysen
- salt och peppar 2–3 msk naturell färskost
- valfritt bröd
- 4 skivor kallrökt lax
Mer soppa: Lyxig skaldjurssoppa med pilgrimsmusslor
Så här lagar du potatis- och purjolökssoppa med laxmacka:
- Sätt igång 8 dl grönsaksbuljong på uppkok, skala potatisen och dela i mindre bitar, spola i kallt vatten och lägg ner i buljongen. Låt koka 10 minuter.
- Strimla och skölj purjolöken, tillsätt i potatisvattnet och låt koka 5 minuter.
- Dra av från värmen, tillsätt dill och mixa allt snabbt. Mixa ej för länge, så att soppan blir klistrig av potatisens stärkelse.
- Smaka av med salt och peppar.
- Bred färskost på brödet och lägg på laxen, ev med lite dill på. Servera.
Tips! Tänk på att inte mixa en soppa med potatis för länge!
Av Sandra Palmqvist
Bild: Sophie Håkansson
Missa inte: Världens godaste morotssoppa – klar på 30 minuter!
