Mustiga färsbiffar med serranoskinka, olivrostad potatis och färgstark morotspuré.
Recept: Färsbiff med lufttorkad skinka och olivrostad potatis
Portioner: 2 pers
Tid: 45 min
Mer vardagslyx: Kycklinggryta med bacon och rött vin
- 180 g blandfärs
- 200 g potatis
- olivolja
- 3 morötter, en till färsen och resten till puré
- 1–2 tsk torkad timjan
- 4 skivor lufttorkad skinka
- 1 dl svarta oliver, utan kärnor
- salt och peppar
Mer vardagslyx: Baconlindade örtfyllda kycklingrulader
Så här lagar du färsbiff med lufttorkad skinka och olivrostad potatis:
- Sätt ugnen på 200°. Skiva potatisen och rosta i varm ugn med lite olja, salt och peppar. Total tid 30–35 minuter, men färsbiffarna ska åka med efter ca halva tiden.
- Skala morötterna, dela 2 i mindre bitar och koka mjuka i lättsaltat vatten.
- Morot nr 3 river du fint och blandar upp med färs, timjan, salt och peppar. Forma 2 biffar, ca 1½–2 cm tjocka, bryn snabbt i en stekpanna och linda in i två skivor lufttorkad skinka vardera.
- Ta ut potatisformen och lägg ner färsbiffar och oliver. Låt tillagas ca 15 minuter i ugnen.
- Häll under tiden av och mixa de kokta morötterna. Klicka ev ner lite smör och peppar. Servera!
Av Sandra Palmqvist
Bild: Sophie Håkansson
Missa inte: Baconlindad torskfilé med äggsås
