Marinera laxsidan med chili, vitlök, ingefära, soja och lime och tillaga i ugnen. Enkelt och gott!
Recept: Chili- och limelax med ingefära och ramslök
Tänk på! Laxen ska ligga i saltlagen ca 1 timme före beredning.
Portioner: 4 pers
Tid: 45 min
Mer lax: Citronbakad lax med krämig sparris
- ca 700 g hel skinnfri laxsida
- 4 dl vatten
- 2 msk salt
Marinad
- 1 röd chilifrukt
- 2 vitlöksklyftor
- ½ dl soja
- 1 msk färskriven ingefära
- ½ dl olivolja
- rivet skal av 1 lime
Grönsaker
- 1 knippe rädisor
- 1 knippe grön sparris
- 4 salladslökar
- 2 msk olivolja
- salt och peppar
- 1 citron
Sås
- 50 g ramslök
- 2 dl crème fraiche
- 1 krm salt
- mald vitpeppar
- 1 tsk citronsaft
- 1 nypa socker
Servering
- potatis
Mer lax: Citronlax i ugn med oliver och vitlök
Så här lagar du chili- och limelax med ingefära och ramslök:
- Blanda vatten och salt så att saltet löser sig. Lägg i laxen och låt den ligga i lagen 1 timme.
- Marinad: Hacka chilin och pressa vitlöken. Blanda med resten av ingredienserna på en tallrik.
- Ta upp laxen från salt lagen och lägg upp på tallriken med marinaden. Vänd på den några gånger.
- Grönsaker: Skär grönsakerna i mindre bitar och lägg i en bunke tillsammans med olivolja. Salta, peppra och rör om.
- Sås: Mixa ingredienserna med en stavmixer till en slät grön sås.
- Lägg ett bakplåtspapper i en eldfast form och lägg i grönsakerna tillsammans med skivad citron. Sätt ugnen på 150°.
- Stek laxen i en stekpanna så att den får en fin färg på köttsidan och lägg sedan laxen ovanpå grönsakerna. Häll marinaden över laxen och nyp ihop bakplåtspapperet över fisken.
- Tillaga laxen i ugnen i ca 30 minuter.
- Öppna paketet och servera laxen med ramslökssåsen och gärna nykokt delikatesspotatis.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Fredrik Ödman
Missa inte: Sotad lax med citron-hollandaise
