En fräsch laxpasta med en enkel vitvinssås slänger du ihop på 30 minuter.
Recept: Snabb laxpasta i enkel vinsås
Portioner: 4 pers
Tid: 30 min
Mer lax: Sotad lax med citron-hollandaise
- 600 g lax
- salt och peppar
- olivolja till stekning
- ca 300 g bred lång pasta
- 3 späda morötter
- 4 salladslökar
- 65 g färsk späd bladspenat
- 150 g gröna ärter
- 1 knippe dill
Sås
- 1 msk finhackad gul lök
- 1 dl vitt vin
- ½ fiskbuljongtärning
- 2 tsk koncentrerad hummerfond
- 3 dl grädde
Mer lax: Lyxiga rulader med två sorters lax
Så här lagar du snabb laxpasta i enkel vinsås:
- Skär laxen i bitar, ca 4×4 cm, och krydda runtom med salt och peppar.
- Sås: Koka ihop ingredienserna till såsen tills den börjar tjockna något. Det tar 10–15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan al dente enligt anvisningarna på paketet. Spola den kall.
- Skala morötterna och skär dem och löken i tunna strimlor.
- Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek laxen runtom tills bitarna får en fin stekyta. Ta upp laxen och håll varm.
- Häll på lite mer olivolja i pannan och lägg i grönsakerna och dillvippor och vänd runt på medelvärme. Lägg i pastan och låt den bli varm. Vänd sist försiktigt ner laxbitarna. Servera med såsen.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Fredrik Ödman
Missa inte: Chili- och limelax med ingefära och ramslök
