Kycklingen blir knaprig när den paneras med fyra sorters fröer!
Recept: Fröpanerade kycklingfiléer i tomatsås
Portioner: 4 pers
Tid: 40 min
Mer kyckling: Baconlindade örtfyllda kycklingrulader
- 4 kycklingbröstfiléer, ca 600 g
- 2 msk olivolja
- salt och peppar
- 2 msk solroskärnor
- 2 msk pinjenötter
- ½ dl pumpakärnor
- 2 msk sesamfrön
- 4 salladslökar
Tomatsås
- 1 burk krossade tomater, ca 400 g
- 1 hönsbuljongtärning
- 1 dl finhackad gul lök
Servering
- 500 g vit sparris
- ev pressad potatis
Mer kyckling: Smörstekt kyckling med ostkräm
Så här lagar du fröpanerade kycklingfiléer i tomatsås:
- Vänd filéerna i olivolja. Krydda dem runtom med salt och peppar. Hacka fröerna fint och panera filéerna i blandningen. Sätt ugnen på 175°.
- Stek filéerna på bägge sidor tills fröblandningen får lite färg. Ta sedan upp filéerna från pannan.
- Tomatsås: Häll de krossade tomaterna i pannan och koka med smulad buljongtärning och finhackad gul lök i ca 10 minuter.
- Dela salladslöken på längden och lägg i pannan med tomatsås tillsammans med kycklingen. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter.
- Tillaga sparrisen under tiden. Skär bort ca 3 cm av änden på sparrisen. Skala från knoppen och bakåt med en potatisskalare. Koka i lättsaltat vatten 8–10 minuter beroende på tjocklek.
- Servera kycklingen med nykokt vit sparris och pressad potatis.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Fredrik Ödman
Missa inte: Helstekt citron- och apelsinkyckling med vitlök
