Fri från socker men söt ändå!
Recept: Sockerfri mördegskaka med hallonkräm
Portioner: 14 bitar
Mer mördeg: Läckra mördegsrutor med björnbär
Hallonkräm
- 400 g frysta hallon
- 3 msk Stevia
- 2 msk potatismjöl
- 3 msk vatten
- 2 msk blå vallmofrön
- saften av ½ citron
- finrivet skal av 1 citron
Mördeg
- 225 g smör
- 7 dl vetemjöl
- ½ dl Stevia
- 1½ tsk bakpulver
- 2 ägg
Nöt- & fröströssel
- 75 g smör
- 2 dl havregryn
- ½ dl hasselnötter, rostade och finhackade
- ½ dl solrosfrön
- 2–3 msk Stevia
Servering
- 6 dl vispad grädde
Mer mördeg: Baka små jordgubbspajer med smulig topping!
Så här bakar du sockerfri mördegskaka med hallonkräm:
- Sätt ugnen på 200°.
- Hallonkräm: Koka försiktigt upp de frysta hallonen i en kastrull, tillsätt Stevia, rör om. Rör ut potatismjöl och vatten i ett glas och rör ner bland hallonen till en kräm, tillsätt vallmo- frön, citronsaft och -skal. Ta från plattan, låt svalna.
- Mördeg: Ta fram en matberedare och mixa hastigt ihop smör, vetemjöl, Stevia, bakpulver och ägg till en fast deg.
- Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform, 30×40 cm, och smörj.
- Tryck ut mördegen jämnt i formens botten, bred på hallonkrämen.
- Strössel: Smält smöret i en kastrull, rör ner havregryn, hasselnötter, solrosfrön och Stevia.
- Strö strösslet över hallonkrämen och grädda kakan i mitten av ugnen tills strössel och mördeg fått färg, 20–25 minuter.
- Vid servering: Skär kakan i önskat stora bitar och servera med vispad grädde.
Av Louise Bondebjer
Bild: Sophie Håkansson
Missa inte: Mördegskaka grunddeg – tre läckra kakor av samma deg!
