Vår silltårta på kavring går utmärkt att servera i portionsbitar.
Recept: Klassisk silltårta på kavring
Tänk på! Sillspadet antingen kan vara sött eller salt.
Portioner: 12 bitar
Tid: 40 min
Mer midsommarmat: Sandras snabba kräftsill med dill
Botten
- 200 g kavring, ca 6 skivor
- 75 g smör
- 1 krm salt
- 1 krm peppar
Fyllning
- 3 gelatinblad
- ca 200 g matjessill + spad
- 1 stor rödlök, varav hälften till garnering
- 3 dl gräddfil
- ½ dl Kalles kaviar
- 1 dl hackad gräslök, ca 20 g
- ½ dl hackad dill, ca 10 g
Garnering
- hackad gräslök
- hackad rödlök
- dill
- rädisor
Mer midsommarmat: Snabb pepparrotssill med gräslök
Så här lagar du klassisk silltårta på kavring:
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa kavringen i en matberedare med kniv. Smält smöret och blanda med kavringen, salt och peppar. Tryck ut blandningen i en rektangulär form, 20×25 cm, låt stå kallt i kyl.
- Ta upp sillen ur spadet. Spara spadet för smaksättning senare. Skär sillen i små bitar. Skala löken och hacka fint, lägg undan hälften till garnering.
- Rör ihop alla ingredienser till fyllningen utom gelatinet. Smaka av med sillspadet och sedan salt och peppar.
- Lägg lite av fyllningen i en kastrull med det blötlagda gelatinet. Smält det på låg värme. Får ej koka. Rör sedan ner det i resten av fyllningen. Häll blandningen över kavringbottnen. Ställ i kyl.
- Låt silltårtan stelna i kyl minst 1 timme. Den håller 3–5 dagar i kyl och är absolut godast om den får stå en dag före servering.
- Vid servering, garnera och skär upp tårtan i mindre bitar eller låt gästerna ta själva från den hela tårtan.
Av Sandra Palmqvist
Bild: Christina Uhlin
Missa inte: Lax i folie med somrig topping
