Krämig cheesecake med färska bär och syrlig crème fraiche-topping!
Recept: Klassisk cheesecake med blandade bär
Tips! Gör cheesecaken en dag i förväg. Då sätter den sig och blir lättare att skära.
Portioner: 24 bitar
Mer supergod cheesecake: Vanilj- och kaffecheesecake i glas
Botten
- 225 g smör
- 700 g digestivekex
- 4 msk strösocker
Fyllning
- 900 g philadelphiaost
- 225 g hallon, lätt tinade
- 225 g jordgubbar, lätt tinade
- 6 ägg
- 1½ dl strösocker
Garnering
- 7½ dl crème fraiche
- 1½ dl strösocker
- 3 msk vaniljsocker
- 250 g färska blåbär
- 300 g färska hallon
Mer supergod cheesecake: Underbar cheesecake med jordgubbssås
Så här bakar du klassisk cheesecake med blandade bär:
- Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Mixa digestivekexen till smulor i en matberedare, tillsätt det smälta smöret och sockret, blanda om.
- Tryck ut digestivesmulet på ett smörjt bakplåtspapper i en ugnsform, 30×40 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.
- Lägg ost och lätt tinade och avrunna bär i en skål ihop med ägg och socker. Mixa till en slät smet.
- Häll ut smeten på digestivebottnen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Under tiden, blanda ihop crème fraiche, strösocker och vaniljsocker till toppingen i en skål.
- Bred ut toppingen på den varma fyllningen och grädda vidare ca 10 minuter.
- Då kakan svalnat, låt stå svalt i kylskåp över natten för att stelna. Dekorera med bär vid servering.
Av Louise Bondebjer
Bild: Sophie Håkansson
Missa inte: Fryst cheesecake med tropiska smaker
