En bönsallad som mättar!
Recept: Kycklingspett med prosciutto och bönsallad
Det går bra att byta ut prosciutton eller parmaskinkan mot bacon.
Portioner: 4 pers
Tid: 45 min
Testa också: Tomat och mozzarella på spett med pestosås
- 4 kycklingbröstfiléer
- 4 skivor prosciutto eller parmaskinka
- ½ ciabatta
- 4 blötlagda träspett
- 2 röda chilifrukter
- 2 vitlöksklyftor
- 1 näve basilikablad
- 3 msk olivolja
- skal och saft av 1 citron
- salt och svartpeppar
Bönsallad
- 2 burkar stora vita bönor à 400 g
- 2 rödlökar
- 350 g cocktailtomater
- 40 g vattenkrasse
- 2 msk olivolja
- färskpressad citronsaft
Testa också: Gratinerad falukorv med lök och blomkål
Så här lagar du kycklingspett med prosciutto och bönsallad:
- Sätt ugnen på 200°. Skär varje kycklingfilé i mindre bitar, ca 3×3 cm. Skär varje skinkskiva på längden i tre smala remsor. Skär ciabattan i kuber, ca 3×3 cm.
- Varva kyckling, skinka och ciabatta på träspetten.
- Finhacka chili, vitlök och basilika, blanda med olivolja, citronskal och -saft. Häll sedan blandningen över kycklingspetten och gnid in ordentligt. Salta och peppra.
- Tillaga spetten i ugnen ca 20 minuter, kycklingen ska vara genomstekt. Vänd på spetten då och då så de tillagas jämnt.
- Bönsallad: Låt bönorna rinna av och skölj under kallt vatten. Finhacka löken, halvera tomaterna. Blanda alla ingredienserna och häll över olivolja och citronsaft. Salta och peppra.
- Servera kycklingspetten med den goda bönsalladen.
Recept och bild: IBL
Svensk bearbetning: Maria Ohlsson
Missa inte: Spett på färsk korv med kryddig couscous
