Baconlindade färsbiffar med krämig svampsås av torkade trattkantareller, vitt vin och grädde. En middag som gör alla mätta och belåtna.
Recept: Baconlindade färsbiffar med svampsås
Portioner: 4 pers
Tid: 30 min
Missa inte: Helstekt kyckling med gräddsås
Färsbiffar
- 600 g nötfärs
- 1 gul lök
- 2 msk dijonsenap
- 1 ägg
- 1½ dl grädde
- salt
- peppar
- 1 pkt bacon
- rapsolja till stekning
Trattkantarellsås
- 10 g torkade trattkantareller
- 1 msk hackad lök
- 3 dl kalvbuljong
- 1 dl vitt vin
- 2 dl grädde
Garnering
- hackad persilja
Servering
- kokt potatis, pressgurka
Testa också: Fläskfilé med dragonpotatis
Så här gör du baconlindade färsbiffar med trattkantarellsås:
1. Finriv löken. Blanda färsen med lök, senap, ägg och grädde. Krydda med salt och peppar. Forma färsen till biffar, vira en baconskiva runt varje.
2. Lägg de torkade trattkantarellerna i ljummet vatten ca 10 minuter.
3. Stek biffarna i rapsolja på medelvärme, ca 2 minuter på var sida.
4. Ta upp biffarna ur pannan. Krama vattnet ur svampen och lägg den i pannan ihop med löken och fräs lite under omrörning. Häll på buljong, vin och grädde, låt koka till simmig konsistens. Salta och peppra. Lägg i biffarna och låt allt bli varmt.
5. Strö över persilja. Servera med kokt potatis och pressgurka.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Fredrik Ödman