Hälsosamma äppeltårtan
Smetana är en syrad grädde, med 42% fetthalt, som är perfekt att använda både i matlagning, som tillbehör, i bakverk och till desserter.
● 1 tårta, ca 10 bitar
1 1/2 dl sötmandel
1 1/2 dl hasselnötskärnor
1 dl solroskärnor
1/2 dl pumpakärnor
1 dl havregryn
1 dl ljusa russin
100 g torkade aprikoser
100 g torkade äppelringar
1/2 dl konc äppeljuice
Fyllning
5 dl grovrivet äpple,ca 3 st
2 msk socker
Garnering
1 dl vispgrädde
200 g smetana
1 tsk vaniljpulver
malen kanel
1. Hacka sötmandel och hasselnötter grovt och lägg det i en stekpanna. Tillsätt solros- och pumpakärnor och havregryn.
2. Rosta blandningen i den torra pannan på medelvärme under omrörning tills den fått svagt gyllenbrun färg. Ta pannan från värmen.
3. Häll den rostade blandningen i en matberedare och tillsätt den torkade frukten. Kör en kort stund och tillsätt därefter äppeljuicen. Kör ytterligare en stund tills allt finhackats och håller samman som en massa.
4. Klä en rund bakform, ca 24 cm i diameter, med plastfilm. Tryck ut massan jämnt och ställ kylskåpskallt i minst 1 timme.
5. Gör fyllningen under tiden bottnen stelnar: Skala, kärna ur och grovriv äpplena. Lägg äppelrivet i en kastrull och tillsätt socker. Värm upp och låt därefter småkoka utan lock i ca 5 minuter. Rör om då och då så att det inte bränns vid. Dra kastrullen från värmen och låt moset kallna.
6. Lossa den kalla bottnen och lägg upp på fat. Bre över det kalla äppelmoset.
7. Vispa grädden, vänd ner smetanan och smaksätt med vaniljpulver. Bre blandningen ovanpå moset och strö över kanel.
Av: Irene Ingelmark Bild: Anette Nilsson
Äppelkaka med tosca
Knäckig äppelkaka
Äppelkaka med kokostopping