Chokladbräck med lyxiga nötter
Lägg gärna bakpapperet i en mattallrik med rätt diameter, så får kakan rätt form och storlek. Ställ kylskåpskallt en stund att stelna.
● 1 kaka, ca 20 bitar
2–2 ½ dl nötter eller mandlar, t ex sötmandel, hasselnötter, valnötter eller pekannötter
2 msk färskpressad apelsin
2 msk socker
100 g mörk choklad
100 g vit choklad
1 tsk flingsalt
1. Hacka nötter och mandel mycket grovt. Rosta nöthacket i en torr stekpanna på medelvärme tills färgen är svagt gyllenbrun. Rör om med jämna mellanrum så att rostningen blir jämn.
2. Ringla över apelsinsaften och strö över sockret. Rör så att sockret fördelas jämnt över de fuktade nötterna. Fortsätt rosta under omrörning tills sockret smält till gyllenbrun färg. Häll ut blandningen på bakpapper och sära med exempelvis en trägaffel. Låt kallna.
3. Bryt den mörka chokladen i mindre bitar och smält över varmt vattenbad eller på låg effekt i mikro. Rör till slät konsi- stens och bre ut chokladen på bakpapper till en cirkel, ca 16 centimeter i diameter.
4. Bryt den vita chokladen i mindre bitar och smält den på samma sätt som den mörka. Bre ut jämnt över den stelnade mörka. Strö över den karamelliserade nötblandningen. Strö sist över lite flingsalt. Ställ åter kakan svalt att stelna.
5. Servering: Bryt eller skär den kalla kakan i mindre bitar. Sedan är det bara att njuta…
Fler recept på julgodis!
Knäck och kola som alla kan lyckas med
Av Irene Ingelmark Bild: Christina Uhlin