Äppelkompott med kanelmascarpone
● 6 pers
8 digestivekex
Äppelkompott
3–4 äpplen
2 msk vatten
3 msk socker
1 kanelstång
Kanelmascarponekräm
1 ägg
2 msk socker
1 dl vispgrädde
2 dl mascarponeost
1 tsk malen kanel
Garnering
malen kanel
1. Äppelkompott: Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre bitar och lägg i en kastrull. Häll i vattnet, sockret och kanelstången. Värm upp under omrörning och låt äppelbitarna sakta koka till mos under lock. Ställ åt sidan att kallna.
2. Kräm: Vispa ägg och socker vitt och poröst. Vispa därefter grädden. Vänd ner osten i äggsmeten och rör sist ner grädden till en slät kräm. Smaksätt med malen kanel.
3. Krossa digestivekexen grovt och fördela i fyra glas. Skeda över äppelkompotten och sist kanelmascarponekrämen. Pudra över lite malen kanel.
tips!
Använd glutenfria digestivekex till den som är glutenintolerant.
Recept: Irene Knutsson Bild: Anette Nilsson