● 4 pers ● 1 tim
4 stora färska lasagneplattor
400 g räkor med skal
450 g lax
3–4 kvistar dill
7 cm purjolök
180 g färsk spenat
rapsolja till stekning
salt och peppar
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
2 dl mjölk
2 msk konc hummerfond
2 tsk sambal oelek
ca 10 minitomater
1 dl riven gratängost
Servering
Valfri sallad
1. Sätt ugnen på 175°. Skala räkorna och hacka dem grovt. Skär laxen i tunna strimlor. Hacka dillen.
2. Skiva purjolöken tunt. Fräs spenaten mjuk i lite rapsolja i en stekpanna tillsammans med purjolöken. Krydda med salt och peppar.
3. Lägg spenatfräset i en bunke och blanda med hackad dill, crème fraiche, grädde, mjölk, hummerfond och sambal oelek. Krydda med salt och peppar.
4. Varva spenatblandningen med lasagneplattor, räkor, lax och halverade tomater i en eldfast form, ca 20 cm i diameter. Du kan också använda en fyrkantig i liknande storlek. Avsluta med crème fraiche-blandningen och toppa med osten.
5. Baka i ugnen i ca 40 minuter. Låt den sedan stå och vila ca 10 minuter före servering. Garnera med en sallad gjord på t ex spenat, dill, tunt skuren purjolök och kanske lökgroddar.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Anette Nilsson