Kycklingsallad med härligt krispig spetskål, valnötsdressing och avokado.
• 2 pers • 25 min
2 kycklingfiléer, färska eller frysta och tinade
Salt
½ liten rödlök
100 g spetskål
50 g romansallad
Valnötsdressing
½ lime
½ dl finhackade valnötter
2 msk rapsolja
1 tsk sesamolja
1 tsk flytande honung
Topping
½ avokado
2 tsk svarta sesamfrön
Ärtskott
1. Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull. Sänk värmen något, lägg i kycklingen och koka i 10–12 minuter. Kontrollera att den är helt genomkokt, köttsaften ska vara klar utan rosa färg.
2. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar, eller dra isär köttet med två gafflar. Häll dressingen över.
3. Dressing: Pressa saften ur limen och blanda med hackade valnötter, rapsolja, sesamolja och honung. Smaka av med salt.
4. Finhacka rödlök, spets-kål och romansallad. Blanda med kycklingbitarna i två portionsskålar. Toppa varje portion med ¼ avokadoklyfta och garnera med svarta sesamfrön och ärtskott.