Saftiga frukostfrallar med graham

En liten mängd kummin i degen ger en trevlig smak, så våga prova, även om du inte annars är så förtjust i kryddan.

• 20 st

25 g jäst
6 dl kallt vatten
1 ½ tsk hel kummin
3 tsk salt
2 ½ dl (150 g) grahamsmjöl
10 ½ dl (630 g) vetemjöl special

Till utbakningen

1 ägg
1 dl råg- eller dinkelflingor

1. Smula jästen i en degbunke och rör ut i det kalla vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och rör till en jämn deg. Plasta in bunken och låt degen jäsa över natten i kylen. Degen kan stå upp till 24 timmar i kylen innan den bakas ut.
2. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 20 bitar och forma till jämna, runda bullar. Fördela dem efter hand på två bakpappersklädda plåtar och låt vila i 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 250°.
3. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över råg- eller dinkelflingor. Grädda bullarna i ugnen i 10–13 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk. Bullarna går utmärkt att frysa.

Vill du förbereda?

Degen kan stå upp till 24 timmar i kylen innan den bakas ut. Praktiskt om du vill förbereda i god tid.

Av Mette Ankarloo
Bild: Ralph Månsson