Gör en läcker oxfärsgryta med krutonger på bara 30 minuter enligt det här enkla receptet.
• 4 pers • ca 30 min
smör till stekning
300 g oxfärs
salt och peppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten palsternacka
1 morot
2 potatisar
1 stjälk blekselleri
8 dl kraftig kalvbuljong
rivet skal från 1 citron
Krutonger
3 skivor gott vitt bröd
olivolja till stekning
Topping
100 g varmrökt sidfläsk och 1 dl hackad persilja
1. Hetta upp lite smör i en stekgryta och smula ner färsen när smöret skiftar mot brunt. Det gör ingenting om bitarna av färsen är lite stora. Stek tills de får lite färg. Salta och peppra.
2. Skala och skiva lök och vitlök. Skala palsternacka, morot och potatis. Skär morot och selleri i skivor, skiva palsternackan tunt och tärna potatisen i kuber. Blanda ner alltsammans i färsen och tillsätt buljongen. Låt koka i ca 20 minuter. Smaksätt med salt, peppar och lite rivet citronskal.
3. Krutonger: Dela brödet i mindre bitar och stek dem lätt bruna i lite olivolja.
4. Tärna sidfläsket och knaperstek i torr panna. Servera i djupa tallrikar med krutongerna, fläsktärningarna och hackad persilja.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson