Receptet på den godaste västerbottenostpajen hittar du här! Med härlig topping av olika fröer och färska örter.
RECEPT: Västerbottenspaj med smördeg
• 1 paj • 1 tim 20 min
Pajskal
125 g smör
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
2 msk vatten
TESTA OCKSÅ: Läckra ostbollar med gräslök
Fyllning
200 g västerbottensost
1 vitlöksklyfta
2 ägg
2 dl vispgrädde
salt/peppar
LÄS OCKSÅ: Stort test – årets bästa kräftor!
Ört- och fröströssel
1 dl melonkärnor
1 dl pumpakärnor
½ dl sesamfrön
2 msk svarta sesamfrön
2 msk solrosolja
2 nypor flingsalt
4 msk grovrivna örter (basilika, persilja, citrontimjan)
RECEPT: 3 goda såser till kräftor
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Pajdeg: Rör ihop smör, mjöl och salt till en smulig deg, eller mixa i matberedare. Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en fast deg.
3. Tryck ut degen i en rund pajform med löstagbar kant, 22 cm i diameter, och låt stå i kylen i ca 30 minuter. Nagga pajskalet med gaffel och förgrädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.
4. Riv osten och fördela den i pajskalet. Finhacka vitlöken och blanda med ägg och grädde i en skål. Smaka av med salt och peppar och häll blandningen över osten. Grädda mitt i ugnen i ca 25–30 minuter tills den fått fin färg.
5. Ört- och fröströssel: Hetta upp en stekpanna med alla frön och olja. Rör om hela tiden, låt dem få fin färg och rostad smak. Strö lite flingsalt över. Låt svalna! Blanda sedan ihop med grovrivna örter. Toppa den varma pajen med strösslet.
Av Louise Bondebjer
Bild: Sophie Håkansson