Plommonpaj med mandelmjöl – recept
De som har testat denna plommonpaj med mandelmjöl kallar den för för världens godaste plommonpaj och vi håller med. Testa själv det enkla receptet och njut av saftiga bitar till fikastunden.
• ca 14 bitar • 2 tim
6 dl mandelmjöl
150 g smör, mjukt
1 dl strösocker
2 medelstora ägg
Fyllning
300 g mandelmassa
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
2 ägg
1 dl vispgrädde
2 msk potatismjöl
Garnering
12 plommon
1 dl mandelspån
Servering
Vispad grädde
1. Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen. Degen kommer att vara lite lös och kladdig. Låt stå i kyl ca 20 minuter.
2. Tryck ut degen i en låg smord springform med avtagbar botten på 28 cm i diameter. ”Mjöla” dina fingrar med mandelmjöl så går det lättare. Ställ formen i frysen i 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.
3. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Om kanterna kasar ner under tillagningen kan du trycka upp dem direkt med en vanlig bestickkniv när du tagit ut den.
4. Sänk ugnsvärmen till 175°. Dela och kärna ur plommonen.
5. Grovriv mandelmassan. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen och häll i pajskalet. Lägg i plommonhalvorna med den rundade sidan uppåt.
6. Strö över mandelspån och grädda i mitten/övre delen av ugnen i 30 minuter. Låt svalna något, lossa sedan försiktigt ur formen och servera med kall, vispad grädde.
Av Sandra Palmqvist
Bild: Ralph Månsson