Satsa på en krämig potatissoppa toppad med bacon och parmesan!
RECEPT: Hemgjord potatisgnocchi med svamp och karmelliserad lök
Krämig potatissoppa med bacon – recept
Perfekt vardagssoppa – både billig och enkel att göra med vårt recept! En krämig potatissoppa med purjolök som är toppad med bacon och parmesan.
• 4 pers • 35 min
TESTA OCKSÅ: Krämig rotfruktsgratäng och kycklingspett
400 g potatis av mjölig sort
20 cm purjolök
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
8 dl höns- eller grönsaksbuljong
2 dl grädde
1 dl hackad persilja
1 tsk vitvinsvinäger
salt och peppar
RECEPT: Squashsoppa med grön curry
Topping
4 skivor bacon
1 dl blandade, färska örter
1 dl hyvlad parmesanost
Servering
bröd
färskost
örter
1. Skala potatisen, skär i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med tunt skuren purjolök och skivade vitlöksklyftor. Häll på oljan och låt fräsa lätt i någon minut.
2. Häll på buljongen och låt koka i ca 15 minuter tills potatisen börjar bli mjuk.
3. Tillsätt grädde och persilja och låt soppan få ett uppkok. Mixa soppan slät med en stavmixer eller vispa kraftigt med en ballongvisp. Smaksätt soppan med lite vinäger, salt och peppar.
4. Knaperstek små bitar av bacon och blanda med färska örter och hyvlad parmesanost. Häll upp soppan i varma skålar och servera med toppingen. En bit bröd med färskost och örter är gott till.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson