Så gott med hemgjord gnocchi av potatis – och så enkelt att lyckas med vårt recept! Servera med svamp och karamelliserad lök.
TESTA OCKSÅ: Krämig rotfruktsgratäng och kycklingspett
Hemgjord gnocchi av potatis – recept
Enkelt recept på hemgjord potatisgnocchi av potatis, parmesan och vetemjöl. Gnocchi är små klimpar av potatis men även pasta med den formen kallas ibland för gnocchi. Om du inte vill göra egna finns det goda färska gnocchi att köpa färdigt i kyldisken. Servera med våra goda tillbehör – karamelliserad lök och svamp (till exempel kantareller) fräst med chili och vitlök!
• 4 pers • 1 tim 15 min
RECEPT: Krämig potatissoppa toppad med bacon
Gnocchi
6–7 potatisar med skal (mjölig sort)
1 ägg
1 dl fint riven parmesanost
ca 2–3 dl vetemjöl (halva potatisens vikt)
1 tsk salt
Svamp
200 g färska kantareller eller annan svamp
smör till stekning
4 schalottenlökar
2 halverade, urkärnade röda chilifrukter
3 vitlöksklyftor
TESTA OCKSÅ: Vegetarisk rödbetsburgare
Basilikaolja
ca 20 blad färsk basilika
¾ dl olivolja
Karamelliserad lök
1 stor gul lök
smör till stekning
2 tsk socker
salt och peppar
Servering
ca ½ dl skivade rostade sötmandlar
1. Gnocchi: Koka potatisen mjuk med skalet på i lättsaltat vatten. Skala och passera eller pressa potatisen. Låt svalna och blanda till en deg med ägg, ost, vetemjöl och ca 1 tsk salt. Degen ska vara lite klibbig.
2. Rulla ut degen till en tunn korv och skär ut teskedsstora bitar. Koka gnocchin i lättsaltat vatten, ca 3 minuter. Plocka upp med en hålslev och lägg ut på en oljad tallrik.
3. Svamp: Fräs svampen några minuter i en stekpanna med lite smör tillsammans med halverade schalottenlökar och chili. Lägg i vitlöken och låt fräsa med någon minut.
4. Basilikaolja: Mixa basilikabladen med olivoljan till en slät grön olja.
5. Karamelliserad lök: Skiva löken och stek gyllenbrun i en klick smör. Pudra på sockret och låt det steka in i löken. Krydda med salt och peppar.
6. Värm upp lite olja i en stakpanna och värm gnocchin och svampfräset tillsammans. Lägg upp på tallrikar och servera med basilikaoljan och de rostade mandlarna och löken.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson