Enkelt recept på en spännande dessert av Joel Lindqvist – morotskaka med havtorn och hemgjord glass!
TESTA OCKSÅ: Lingonparfait med äppelkompott av Joel Lindqvist
Morotskaka med havtorn – recept Joel Lindqvist
Gör en spännande morotskaka med havtorn och hemgjord glass. Lika fin som efterrätterna i Dessertmästarna! Recept av Dessertmästaren 2015 – Joel Lindqvist.
• 10 bitar • 40 min + tid i frysen
RECEPT: Rödbetsmousse med kakaosmul – recept av Joel Lindqvist
Morotskaka
2 stora morötter
3 dl kokosflingor
2 dl kärnfria dadlar
1 dl pistagenötter
1 nypa havssalt
saft av 1 citron
Vanilj- och muscovadoglass
1 vaniljstång
2 dl grädde
3 dl mjölk
1 dl mörkt muscovadosocker
4 äggulor
Havtornskaramell
2 dl vatten
1 dl havtornsbär
2 dl råsocker
1 vaniljstång
1. Morotskaka: Tvätta och grovhacka morötterna. Blanda alla ingredienser i en matberedare och mixa. Klä en form med bakpapper, ca 15×30 cm, och fyll med det mixade. Platta ut den med handen. Låt stå i kylen en timme och skär sedan upp i bitar.
2. Glass: Koka upp vaniljstång, grädde, mjölk och socker. Häll den varma mjölkblandningen över äggulorna medan du vispar. Låt stå i kylen tills det svalnat och kör sedan i glassmaskin. Alternativt, häll i en form, ställ i frysen och rör om med jämna mellanrum tills det har fryst (tar några timmar).
3. Karamell: Koka upp allt och låt sjuda sakta i 15–20 minuter eller tills karamellen fått en gyllene färg.
4. Servera kakbitarna med glass och karamell.
Av Sandra Palmqvist
Recept: Joel Lindqvist
Bild: Christina Uhlin