En ljuvlig lingonparfait med en kompott på äpple. Recept av Dessertmästaren Joel Lindqvist.
TESTA OCKSÅ: Joel Lindqvist`s morotskaka med havtorn
Lingonparfait med äpple – recept av Joel Lindqvist
Gör en lika fin dessert som i tv-programmet Dessertmästarna! En ljuvlig lingonparfait med en kompott på äpple och rårörda lingon. Recept av Dessertmästaren 2015 – Joel Lindqvist.
• 6–8 pers • 30 min
RECEPT: Röbetsmousse med kakaosmul – recept av Joel Lindqvist
Lingonparfait
3 äggulor
1 dl råsocker
2 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl lingon
Äppelkompott
2 äpplen
1 dl råsocker
½ dl vatten
½ dl muscovadosocker
2 msk honung
1 vaniljstång
Rårörda lingon
1 dl lingon
1 dl råsocker
1. Parfait: Vispa äggulor och råsocker fluffigt. Vispa grädden och vänd ner i äggsmeten. Vänd ner lingonen. Häll upp smeten i en form. Låt stå i frysen i ett par timmar och ta fram ca 30 minuter före servering.
2. Äppelkompott: Tärna äpplena fint och blanda med resten av ingredienserna. Värm sedan i en kastrull tills det sjuder och låt sjuda i ca 10 minuter. Låt svalna.
3. Rårörda lingon: Rör ihop lingon och råsocker. Låt stå i rumstemperatur fram till serveringen eller gör dem dagen innan och förvara i kylen.
4. Skeda upp parfaiten vid servering och servera med äppelkompott och lingon.
Av Sandra Palmqvist
Recept: Joel Lindqvist
Bild: Christina Uhlin