Kantarellpaj med bacon och västerbottensost
• 6 pers • ca 1 1/2 tim
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk iskallt vatten
2 msk blandade torkade örter, t.ex. persilja och dill
Fyllning
150 g kantareller
1 rödlök
smör till stekning
salt
1 pkt bacon, 140 g
1 liten påse babyspenat, ca 60 g
6 dl riven västerbottensost, ca 300 g
Äggstanning
3 ägg
2 1/2 dl mjölk
1. Sätt ugnen på 200º.
2. Pajdeg: Kör snabbt ihop alla ingredienserna till pajdegen i en matberedare.
3. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Låt den stå i kylen i ca 30 minuter.
4. Rensa svampen och skär i grova bitar. Skala och finhacka rödlöken. Stek svamp och lök i smör i en stor stekpanna tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt. Lägg svampfräset åt sidan.
5. Skär baconet i mindre bitar och stek det knaprigt i pannan.
6. Fyll pajskalet med bacon, svampfräset, spenat och riven ost.
7. Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen för hand. Häll den över fyllningen i pajskalet.
8. Grädda pajen mitt i ugnen ca 40 minuter tills den fått fin färg och äggstanningen har stannat.
Av: Sandra Palmqvist Bild: Ralph Månsson
Lyxlasagne med kantareller
Kantarellsoppa med parmaflarn
Kantarellfyllda färsbiffar