Tunna skivor av inkokt lax som smälter i munnen och med god smak av lingon. Så enkelt och så gott! Bild: Sophie Håkansson
Inkokt lax med lingon och ädelostkräm – recept
Julens bästa recept – inkokt lax med smak av lingon, servera med ädelostkräm.
• 6–8 pers, ca 16 bitar • 1 tim och 15 min
400 g färsk el fryst lax, ca 50 g/person
1 dl frysta lingon
1 gul lök
1 dl ättiksprit, 12%
2 dl socker
2 dl vatten
Ädelostkräm
150 g valfri ädelost
1 dl vispgrädde
Garnering
kryddgrönt
1. Skär laxen i 16 tunna bitar, ca 1 ½ cm tjocka, och lägg i en form, ca 15×15 cm, med hög kant. Strö lingon över laxen.
2. Skala och skiva löken. Blanda ihop med resterande ingredienser till lagen – ättika, socker och vatten – i en kastrull och låt det koka upp.
3. Häll den varma lagen över laxen i formen så att laxen blir helt täckt. Täck formen med aluminiumfolie. Låt stå i rumstemperatur i 1 timme. Kan sedan serveras ljumma eller stå i kylen fram till servering.
4. Ädelostkräm: Smula osten i en bunke. Koka upp grädde i en kastrull, häll den över ädelosten och rör om till en jämn smet. Låt stå svalt fram till servering.
5. Ta fram lax och ädelostkräm en stund före servering. Garnera gärna ädelostkrämen med lite finhackat kryddgrönt.