Av kokt kall potatis, salladskrabba och purjolök blir det en sådan här läcker och matig paj.
Potatispaj med räkor och krabba – recept
Bästa receptet på potatispaj med krabba, purjolök och räkor. Perfekt till fredagsmyset!
• 4–6 pers • 1 tim + tid i kyl
Pajskal
125 g kallt smör
3 ½ dl vetemjöl
1 nypa salt
1–3 msk kallt vatten
Fyllning
1 burk salladskrabba, 210 g
200 g färskost med smak av vitlök och örter
2 ägg
salt och peppar
15 cm purjolök
kokt kall potatis
Topping
150 g räkor med skal
5 cm purjolök
½ rödlök
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Pajdeg: Skär smöret i mindre kuber och nyp ihop med mjöl och salt till en grynig massa. Tillsätt kallt vatten tills det går ihop till en fast deg. Tryck ut i en smord pajform, 35×11 cm eller en rund form som är 28 cm i diameter, och nagga botten med en gaffel. låt stå kallt i 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.
3. Blanda ihop krabba, färskost och ägg i en bunke och smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen i pajskalet.
4. Skiva purjolök och kokt kall potatis tunt, ca ½ cm. Lägg skivorna omlott på krabbfyllningen.
5. Grädda i mitten av ugnen tills pajen har stelnat, 30 minuter.
6. Topping: Skala räkorna och hacka purjolök och rödlök fint. Garnera pajen vid servering.
Av Maja Rehwin
Bild: Ralph Månsson